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美味しんぼ料理開始！





井戸水で一週間養生したナマズ。

儀式でピヨらせて腹を割き内臓とエラを取る。



表面にさっと熱湯をかけて流水でヌメリを取り去ってから、
豪快にぶつ切りに。



頭は大きすぎるなら半分にしておこう。



ナマズ以外で鍋に入れるのはゴボウ、ダイコン、白菜、ネギ、舞茸、椎茸、豆腐等・・・


つーか好きな物入れろ。


お好みって言ってんだから。




水に昆布を浸しておき沸騰直前に取り出し、沸騰したらナマズを投入。
灰汁を取りながら身に熱が通ったところで野菜を投入。
最後に酒、みりん、味噌を濃いめに溶く。




というわけで・・・・




ナマズ鍋完成！

感想	すでに香りがうまい！ 大地の香り。 あふ　　あふ　　・・・　 ドジョウの柳川と鯉こくの中間的存在。 川魚であるナマズ特有の野暮ったい土のような香りもするけれど、 ゴボウと味噌のおかげで、それも一香りとして受け入れられるようになっている。 タニシに味噌、ドジョウにゴボウの二つを利用しているわけだからね。 てんぷらの場合は皮つきだとちょっと気になってしまうけれど、 これだとクニュクニュプルプルな皮を美味しく堪能できます。 酒にもあうぜ。 （ところでアメリカナマズでもイケそう？） 無理じゃね？ あれは泥っぽいというよりドブっぽいから。

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