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エラ締め済みギル。



下処理はいつもどおり、エラ、内臓、鱗、塩でヌメリ、洗って水気をふき取ってあります。

これに両面飾り包丁を入れておきます。



水カップ1、酒半カップ、みりん大さじ３、醤油大さじ３、砂糖大さじ３を鍋で沸騰。

まーこんなのはお好みで良いんですけどね。



沸騰したらギルを入れる。



スプーンで煮汁を掛けながら少し煮る。



落し蓋をして中火で煮汁が半分以下になるくらいまで煮つめる。



海タナゴ？
焼きネギを添えて盛り付け、
煮汁を掛けて完成。

感想	な・・・・・なに？ 泥臭い！ 口にした瞬間にまず泥臭みを感じた。 藻じゃなくて完全に泥のイメージ浮かんだよコレ。 でもいつまでも残ってないで通り抜けていき、 後にはしっかり肉のエキスと旨みを味わうことができる。 でもいきなり先入観を植えつけらる感じで良くないね。 なんだろ？　釣れた場所によるんかな？ 塩焼きで美味しかったので、 一度焼いてから煮る甘露煮式とかだといいかもしれないですね。

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