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これは普通のフライドチキンのような作り方ではありません。
作り方は美味しんぼに従っています。
美味しんぼではハトでなくチキンでした。


まずは揚げる前に下ごしらえ。


塩コショウを擦り付けて冷蔵庫で寝かしたハト君を取り出します。


このハト君にお湯をさっとかけてやります。
すると皮がピンっと張るそうです。

・・・・でもガスバーナーで毛を焼いたときにすでに皮は張っていた気がするが。。。


水あめを酢で溶いたものを用意します。
写真のように湯煎にかけてやると、水あめは溶きやすくなります。


水気をふき取ったハト君に水あめを塗ってあげます。


これを風干しにします。
水あめが乾くまでやると良いでしょう。


さて、下ごしらえが済んだら、いよいよ揚げに入ります。

ちょっと普通の揚げ方とは違いますよ。


まずは油を熱します。
美味しんぼには落花生油とありましたが、残念ながらありませんでした・・・。


そして用意するのは、ハトが乗るくらいのすくい網とお玉。


そして、このように直接油の中に入れてしまわないで、
お玉で油をすくいながらかけてあげるのです。

はじめは低い温度の油をかけてじっくり熱を通してあげます。

熱が中まで十分に通ったら、油を高温にしてかけてあげる。
そうすると皮がパリパリに仕上がるそうです。

ストーブで調理したので、その前にたちっぱなし。
あちい・・・・。


というわけで出来上がりです！
ナイフ、フォーク意味ありません。
使用してもコロンコロンしてしまって・・・・
手づかみでいきましょう！


この日は以前獲って冷凍しておいたヒヨも調理しました。
ヒヨはめんどくさいので、残った油にぶち込みました。
ただし皮がありませんので、塩コショウして小麦粉をつけてあります。


ヒヨのから揚げ。

感想

わあ、皮がパリパリして！！　香ばしいわあ！！ うホ！　肉汁が口の中ににじみ出るよ！！　こんなことは今までのフライドチキンではありえなかったぞ！！ こんな美味しいフライドチキン食べたこと無いよ！！ 油をかけただけなのに、中にまで十分火が通ってるわ！ 皮はパリパリ歯ごたえがあって、身はやわらかい。これ理想的だわ！！ あ、お父さんずるい！！　一度に二つ取るなんて反則だよ！！ 　　　 以上すべて美味しんぼより抜粋。（しかしこれはチキンの感想です。） うん、これはうまいよ！！！ 昔むか〜し、ハトのスープをどっかで食べた気がするが、こんな味だったかな？ 特に血抜きとかしてないんだけど、くせみたいなものは感じなかったね。 （僕が味オンチなだけかもしれませんが・・・） いや、うまいです！！ 揚げ方が良いのかな？ こんどチキンで試してみよう。 ヒヨカラも最高でした。 から揚げにすると骨までバリバリ食えちゃいます。 残すところがありませんでした。

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