ウツボは芸の領域が広い。
今度は柳川仕立てで試していただこう。 by 雄山
タマネギ
ささがきゴボウ
しらたき
マツタケがないので味シメジで。
生の状態だと皮がアレなので、
薄切りにするのが結構しんどい。
ダシは昆布出汁で、醤油みりんの分量はお好みで。
火にかけ、仕上げに三つ葉を散らして完成！
| 感想 |
   大地のバラエティに富んだ中でもウツボが負けておらず、 身を口にすればしっかり磯風味をかもし出してくれている。 皮のトロける感は焼いたときよりもすばらしい。 しかし薄切りがうまくいかなかったからか、 小骨が少し気になってしまう。 トンガトンガで歯茎に刺さる・・・・。 |
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