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まずはご飯を炊きます。
ご飯は普通の米と麦を混ぜたものを炊いていきます。
普通は麦1割っていわれてるそうです。

麦は消化にいいらしいです。


そしてお味噌汁を作りましょう。
出汁もちゃんととろうね。

具は入れないように！
別にいれてもかまいませんが。。。。


出来上がった味噌汁は氷水で冷やしておきます。


では、ご飯が炊けてる間にとろろを作っていきましょう。

採った自然薯の泥を落とします。


そして自然薯のヒゲや周りの茶色い皮を落とします。
ただし、自然薯は細いので、イチョウイモのように調子に乗って切らないように。
写真のように芋に垂直に包丁を立て、削る感じで。

そしておろしやすいサイズに切ります。

自然薯は採りたてならば、あく抜きをする必要はありません。

あく抜きする場合は、水にお酢を入れえつけておきましょう。
時間は1時間くらいでしょうか。


イモをおろして、よくすります。


ある程度細い部分おろすと、どうしても色が茶色くなってしまいます。

ここに来た当事、近所の人から頂いて、トロロにして食べたことがありました。
しかし、それまでは自然薯なんか食べたことないし、
トロロもナガイモとか、イチョウイモなんかを使用していたので、
茶色いと汚らしいと思い、細いところは使用しませんでした。

それを近所の自然薯堀名人に話したら・・・・

「もったいない！気にしなくていいんだよ！」
と、言われちゃいました。

たしかに自分で掘ったらそんなことは言ってられません。
もったいないもん。

色は気にしないように。
気にする人は食べる資格無し（らしい）。

あとで味噌汁の色で多少ごまかせますから。


とりあえずおろし終わりましたが・・・・

このままご飯にかけることは到底できません。

だって・・・・・・


見よ！　この粘り！

まるでおもちです。

でも味はこのままが一番おいしかったです。
この状態で、ぜひ醤油をたらして食べてみましょう。
（まるでゴムみたい。）

ご飯にかけるには、味噌汁で伸ばさないといけません。


まずは卵を混ぜましょう。

んが・・・・

混ぜても混ぜても混ざりません。

まるで、水と油。

イチョウイモならこんな苦労しないんだけど・・・・。

なんとこさ混ざったら、


今度は味噌汁を混ぜていきます。

が、

やはりこれも、混ざりずらい・・・・。

なんとか混ぜましょう。

とここで、意見が分かれました。

このあたりでは引き伸ばすのに味噌汁で伸ばすらしいのですが、
（うちもそれに従っている）
遊びに来ていた伯父は、出汁だけで伸ばすものだ！　と言う。

しかし、すでに入れてしまったのでこの意見は却下されます。

ある程度混ぜ終わってから・・・・

さらに意見が分かれました。

「これ以上混ぜると自然薯としての粘りを失うことになる！イモに失礼だ！」
という第一グループ（僕と兄）と、

「いや、ご飯にかけるにはもっと伸ばすべきだ！」
という第二グループ（両親、伯父）。


というわけでそれぞれグループ好みの分量で混ぜることになる。

僕と兄はイモを掘ったので、イモに対して執着している。
他は見ていただけなので、イモの価値を低く見ている（と思われる。）


しばらくして・・・・・



ご飯の炊きあがりー！

丼によそって、トロロをかけ、海苔をのせて、わさびをのせて・・・



んでもって出来上がりー！

感想	うまーい！＾＾ 香りが最高！のどごしがツンツンして気持ちいいー！ 苦労して掘ったから気分的にもうまい。 もう、流し込む感じで食べちゃいます。 特に噛まないでも麦だから大丈夫だと思いますよ。 第二グループのも食べましたが、 「イモを味噌汁で伸ばした」　のではなく、 「イモで味噌汁にとろみをつけた」って感じだった。 まあ、これはこれで味としては美味しかったけど。

2003 11/2

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